水刀切割机集泵、阀、密封、液压、自动化控制为一体，由高压泵、加工平台、喷射切割头、传输系统、开关水控制系统等组成，属于一种冷切割技术，具有适用范围广、切割面好、加工不变形、清洁环保等特点。
在工作原理上，水刀切割机运用了液体增压原理，通过特定的转能装置（增压器或高压泵），将电机的机械能转换成水的压力能并通过小孔喷嘴射出后，再将压力能转化成动能，从而形成高速水射流，进行工件加工。
具体的应用原理如下：
1、当水刀切割机工作时，作为水刀动力源的高压水泵利用液压马达将自来水或去离子水强制压缩，使得水的压力提升到数十到数百MPa、流量达到6L/min，以具备相应的切割效率和切割所需要的能量。
2、当水柱通过束流喷嘴射出时，在较高的压力和动能下形成高速水射流，即具有极大动能的“水刀”。根据不同的工件材质，如陶瓷、石材、玻璃、金属、合金等，还可以在高速水流中混合一定比例的磨料，提供更强的穿透力。
3、最终，加工平台在数控精密系统的控制下，进行X轴、Y轴单向或双向联动，带动水刀在所需要加工的工件上实现直线或曲线切割以及除垢清洗等功能，灵活、准确作业。
值得关注的是，水刀切割机的喷嘴孔径大小，决定了压力高低和流量大小，大家可以根据具体的应用环境调试，而水刀切割机也凭借着强劲的切割性能与加工精度效率，在各个领域、各种材料上，应用广泛。
